在大理州科技局主持下，2023年3月7-10日，云南省科技计划重大专项项目“特色畜产品精深加工关键技术研究与产业化示范”课题验收会在大理州畜牧站顺利通过验收。项目主管部门云南省农村科技服务中心项目管理负责人及项目组相关人员参加了会议。云南省农业科学院农产品加工研究所史巧副研究员、王馨蕊助理研究员及财务科汪志仙科长一行3人，参加了此次会议。

子课题负责人史巧副研究员代表加工所分别从课题实施情况、实施成效、组织管理、资金使用及下一步工作计划5个方面对承担子课题“发酵菌种研究及复合菌剂开发”的工作进行详细汇报。项目实施期间，加工所针对我省特色畜产品如鹤庆盘腿、弥渡卷蹄、乳扇、槟榔江水牛奶及高原娟珊牛奶等开展了深入研究，系统收集本土发酵菌种资源，建成规范的畜产品菌种保藏库，为省内发酵乳制品、肉制品产业化开发及相关研究的菌种需求提供基础；开展自有菌种应用关键技术攻关，研制新型发酵剂，开发安全健康新型乳肉制品和配套工艺，开展中试生产，并进一步在我省畜产品加工龙头企业示范转化，为云南特色畜产品精深加工提质增效、打破产品同质化僵局起到了较好的推动作用。复合发酵菌剂等相关技术的研究，将持续推进畜产品精深加工产业高质量发展。

（审核人：田浩）

验收会议现场