加工所推进云南特色畜产品加工地方标准制定工作
发布:   发布时间:  2022-11-16 来源:   浏览:  230

为规范地方特色畜产品加工技术标准,推进畜产品加工产业高质量发展,近年来加工所紧紧围绕地方特色肉制品、乳制品加工标准化建设需求,积极开展部分产品的调研和检测分析,依托省科技厅畜产品加工重大专项,牵头和参与大理州鹤庆盘腿(火腿)、弥渡卷蹄、大理乳扇地方标准制定。11月7-11日,云南省农业科学院农产品加工研究所史巧副研究员和科技人员王馨蕊、陈骏飞,在科技厅重大专项《特色畜产品精深加工关键技术研究与产业化示范》项目负责人、云南省大理市乳业产业科技特派团团长李会民研究员的带领下,对云南传统特色畜产品卷蹄和乳扇的加工技术标准制定,再次开展实地调研和意见征集。

加工所科技人员自2020年以来多次到大理各地深入调研特色传统畜产品的制作工艺,立足云南地方特色资源禀赋,将优良传统民间畜产品加工工艺标准化,为打造云南发酵肉制品、特色乳制品产业提供有力的科技支撑。

加工所科技人员此次针对弥渡卷蹄和大理乳扇加工工艺标准制定,进行关键指标和技术参数的验证及草案意见征集,对本地特色制作技法的梳理凝练,为民间优秀制作经验的传承和普及,提高传统畜产品加工标准化水平,高原特色畜产品品牌走出云南提供指导。

制定云南传统畜产品加工技术标准,有助于传统民间技艺的保护传承,促进产业长远、持续发展,加快传统民族特色食品的工业化进程。(审核人:田浩)


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图1 对制定传统弥渡卷蹄加工技术标准进行意见征集


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图2 对制定云南乳扇加工技术标准开展调研